วิธีทำปลาทูต้มเค็ม

..พี่ปรีชา (อดีตเชฟมือหนึ่งแห่งโรงแรมห้าดาว)..ให้ความกรุณา แนะนำความรู้ด้านอาหารแก่เพื่อนๆเสมอมานับ10ปีแล้ว ..ขอบคุณครับๆ
www.ubmthai.com/leksoundsmf3/index.php/topic,98227
ตอนนี้เป็นวิธีทำปลาทูต้มเค็ม(ตำรับวังสวนสุนันทา)
"ที่น่าแปลกคือถ้าใช้เตาถ่านปลาจะก้างเปื่อยไวมากกว่าใช้เตาแก็ส 
คุณยายเนื่องบอกว่ามันหมูจะทำให้ก้างเปื่อย น้ำมะขามเปรี้ยวๆจะรัดให้เนื้อปลาแข็ง ...